집에서 만드는 쫀득한 고구마 말랭이, 리큅 식품건조기로 초간단 레시피!

집에서 만드는 쫀득한 고구마 말랭이, 리큅 식품건조기로 초간단 레시피!

 

목차

1. 고구마 말랭이, 왜 만들어 먹어야 할까?
2. 리큅 식품건조기 고구마 말랭이 만들기 준비물
3. 고구마 말랭이 만드는 과정 (초간단 3단계)
   • 1단계: 고구마 세척 및 손질
   • 2단계: 고구마 삶기
   • 3단계: 건조기에 넣고 말리기
4. 더 맛있는 고구마 말랭이 만들기 위한 꿀팁
5. 리큅 식품건조기 고구마 말랭이 FAQ

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고구마 말랭이, 왜 만들어 먹어야 할까?

고구마는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 좋고, 베타카로틴과 비타민 A가 풍부해 눈 건강에도 도움을 줍니다. 특히 고구마를 말리면 영양 성분이 농축되어 작은 양으로도 풍부한 영양을 섭취할 수 있습니다. 시중에 판매하는 고구마 말랭이는 가격이 비싸고 첨가물이 들어가는 경우가 많지만, 집에서 직접 만들면 건강하고 저렴하게 즐길 수 있다는 장점이 있습니다. 리큅 식품건조기를 이용하면 누구나 쉽고 빠르게 쫀득하고 맛있는 고구마 말랭이를 만들 수 있습니다.

리큅 식품건조기 고구마 말랭이 만들기 준비물

• 주재료: 햇고구마 (밤고구마 또는 호박고구마)
  • 밤고구마는 쫀득하고 단단한 식감을, 호박고구마는 부드럽고 달콤한 맛을 냅니다. 취향에 따라 선택하세요.
• 장비: 리큅 식품건조기, 냄비 또는 찜기, 칼 또는 감자칼, 도마, 채반 또는 건조용 트레이

고구마 말랭이 만드는 과정 (초간단 3단계)

1단계: 고구마 세척 및 손질

가장 먼저 할 일은 고구마를 깨끗하게 씻는 것입니다. 껍질째 사용하기 때문에 흙이나 이물질이 남지 않도록 솔을 이용해 흐르는 물에 꼼꼼하게 문질러 닦아줍니다. 껍질을 벗기지 않으면 고구마의 영양 성분과 풍미를 그대로 살릴 수 있으며, 말린 후에도 쫀득한 식감을 더합니다. 만약 껍질이 싫다면 감자칼로 얇게 벗겨내도 무방합니다. 깨끗이 씻은 고구마는 찜기나 냄비에 넣기 좋게 적당한 크기로 잘라줍니다.

2단계: 고구마 삶기

고구마를 찌는 방법은 크게 냄비와 압력밥솥 두 가지가 있습니다.

• 냄비에 찌기: 냄비에 고구마를 넣고 고구마의 3분의 1 정도가 잠길 만큼 물을 부은 뒤, 뚜껑을 닫고 센 불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 15~20분 정도 익혀줍니다. 고구마의 크기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으므로, 젓가락으로 찔러 보아 쑥 들어갈 정도로 익었는지 확인합니다.
• 압력밥솥에 찌기: 압력밥솥에 고구마와 소량의 물을 넣고 찜 기능이나 백미 취사 기능으로 익혀줍니다. 이 방법은 훨씬 빠르게 고구마를 익힐 수 있으며, 설탕을 넣지 않아도 밥솥의 압력과 열기로 인해 고구마의 단맛이 극대화됩니다.

고구마를 삶는 것과 찌는 것의 차이는 완성된 말랭이의 식감에 영향을 미칩니다. 쪄낸 고구마는 수분이 적어 비교적 쫀득한 식감을 얻을 수 있고, 삶은 고구마는 물을 흡수해 부드러운 식감을 냅니다. 개인의 취향에 맞게 선택하여 조리합니다. 고구마가 충분히 익었으면 불을 끄고 한 김 식혀줍니다. 너무 뜨거울 때 자르면 고구마가 부서질 수 있으니 주의해야 합니다.

3단계: 건조기에 넣고 말리기

잘 익은 고구마를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 보통 1cm 정도 두께의 스틱 모양이 가장 적당합니다. 너무 두꺼우면 건조 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 딱딱해질 수 있으므로 적당한 두께로 잘라주는 것이 중요합니다. 고구마를 자를 때는 칼을 이용해 조심스럽게 썰어줍니다. 모든 고구마를 손질했으면 리큅 식품건조기의 건조 트레이에 고구마가 서로 겹치지 않게 가지런히 올립니다.

이제 건조기의 온도와 시간을 설정합니다. 리큅 식품건조기를 이용한 고구마 말랭이 건조는 보통 70°C에서 6~8시간 정도가 적당합니다. 이 시간은 고구마의 수분 함량, 두께, 그리고 원하는 식감에 따라 달라질 수 있습니다. 6시간 후부터는 주기적으로 고구마의 상태를 확인하여 원하는 만큼 쫀득해졌을 때 건조를 멈추는 것이 좋습니다. 밤고구마는 수분이 적어 6시간이면 충분할 수 있고, 호박고구마는 수분이 많아 8시간 이상 걸릴 수도 있습니다. 건조가 끝나면 식품건조기에서 꺼내 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 실온이나 냉장 보관합니다.

더 맛있는 고구마 말랭이 만들기 위한 꿀팁

• 맛있는 고구마 선택: 겉껍질이 매끈하고 상처가 없는 고구마를 고르는 것이 좋습니다. 갓 수확한 고구마보다는 숙성된 고구마가 더 달콤합니다.
• 고구마 삶기 꿀팁: 고구마를 찔 때 냄비 바닥에 소금 한 꼬집을 넣으면 고구마의 단맛을 더욱 끌어올릴 수 있습니다.
• 수분 조절: 고구마를 찌거나 삶은 후 건조기에 넣기 전에 잠시 채반에 펼쳐두어 남은 수분을 날려주면 건조 시간을 단축할 수 있고, 더욱 쫀득한 식감을 낼 수 있습니다.
• 보관 방법: 완성된 고구마 말랭이는 습기가 없는 밀폐 용기에 담아 보관합니다. 장기간 보관 시에는 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관 시에는 먹기 전 상온에 잠시 꺼내두면 다시 쫀득한 식감을 되찾습니다.

리큅 식품건조기 고구마 말랭이 FAQ

Q1. 꼭 리큅 식품건조기를 사용해야 하나요?
A. 리큅 식품건조기는 온도 조절 기능이 섬세하고 열 순환이 효율적이어서 고구마 말랭이 만들기에는 최적의 제품입니다. 다른 브랜드의 식품건조기를 사용해도 괜찮지만, 제품별로 열 효율이 다르므로 건조 시간을 조절하며 상태를 확인해야 합니다.

Q2. 고구마를 삶아야 할까요, 쪄야 할까요?
A. 앞서 설명했듯이, 찐 고구마는 쫀득하고 단단한 식감을, 삶은 고구마는 부드럽고 덜 쫀득한 식감을 냅니다. 개인의 취향에 따라 선택하시면 됩니다.

Q3. 건조 시간을 더 짧게 할 수는 없나요?
A. 건조 시간을 단축하고 싶다면 고구마를 더 얇게 썰거나, 온도를 살짝 높여볼 수 있습니다. 하지만 온도를 너무 높이면 고구마의 겉면이 먼저 딱딱하게 굳어 속까지 잘 마르지 않을 수 있으니 주의해야 합니다. 70°C는 고구마의 영양 손실을 최소화하면서도 쫀득한 식감을 내기에 가장 좋은 온도입니다.

Q4. 완성된 고구마 말랭이가 너무 딱딱해요.
A. 이는 건조 시간이 너무 길었거나, 고구마를 너무 얇게 썰었을 때 발생하는 문제입니다. 다음번에는 건조 시간을 1

2시간 줄여보거나, 고구마 두께를 1.5cm 정도로 조금 더 두껍게 썰어보세요. 딱딱해진 고구마 말랭이는 따뜻한 물에 잠시 불리거나 전자레인지에 10

20초 정도 돌리면 다시 부드러워집니다.